令和７年度「地産地消料理コンクール」

『椎茸の肉詰めチーズフライ』

【最優秀賞】

花北青雲高等学校　大竹　凜音さん

テーマ・メッセージ

「椎茸が主役のサクサクフライ」

 

ー材料４人分ー

・椎茸…１２本

・合いびき肉…３００ｇ

・玉ねぎ…１/２個

・パン粉…大さじ２

・牛乳…大さじ２

・マヨネーズ…大さじ１

・塩コショウ…適量

・ピザ用チーズ…適量

〈衣用〉

　薄力粉…適量

　パン粉…適量

　卵…１個

〈甘辛ソース〉

　しょうゆ…大さじ４

　みりん…大さじ４

　砂糖…大さじ２

　酒…大さじ２

　ケチャップ…大さじ２

　にんにく…少々

 

ー作り方ー

❶椎茸の石づきを取る。ポリ袋に椎茸を入れ、薄力粉をまぶす。

❷合いびき肉、みじん切りの玉ねぎと椎茸の石づき、パン粉、牛乳、マヨネーズ、塩コショウを入れ、粘り気が出るまでこねる。

❸②を１２等分にし、中にチーズを入れ丸める。

❹薄力粉をまぶした椎茸に③を詰めて形を整える。

❺薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつける。

❻１７０℃の油で揚げ、こんがりと色がつくまで揚げる。

❼甘辛ソースは、鍋に調味料を全て入れ、中火で煮立たせ、少しとろみがつくまで煮詰める。

 

 ～ＰＯＩＮＴ～

椎茸にジューシーな肉だねとチーズを詰め込み、サクサクな衣で包んだフライです。

食べた瞬間、とろけるチーズと肉汁、椎茸のうま味が広がります。

仕上げの甘辛ソースもよく絡みごはんがすすむ一品です。

 

 

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