地産地消レシピLocal food recipes
雑穀米味噌焼きおにぎり丼
《材料…４人分》
米…３合
十二穀米…１０g
切り干しダイコン…１０ｇ
ニンジン…２０ｇ
味噌…適量
いんげん豆…４本
枝豆…適量
卵…４個
鶏もも肉…１～２枚
ナス…２本
ピーマン…２個
ミニトマト…１６個
白ごま…適量
こめ油…適量
～A～
しょう油…大さじ２
みりん…大さじ２
酒…大さじ２
砂糖…大さじ１
～B～
味噌…大さじ２
酒…大さじ２
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１／２
かつおだし…適量
＜作り方＞
①切り干しダイコンを水で戻し、水気を絞って細かく刻む。ニンジンも細かく刻む。
②炊飯器に米と十二穀米を入れ、その上に①を乗せて炊く。
③炊きあがったらご飯を４等分にし、ラップに乗せて大きめの丸いおにぎりを作る。
④おにぎり全体に味噌を塗り、こめ油を熱したフライパンで全体を焼く。
⑤いんげん豆と枝豆を茹でる。炒り卵を作る。
⑥鶏もも肉を焼き、火が通ったらAを入れて煮詰める。
⑦ナスとピーマンを炒める。火が通ったらいんげん豆を入れ、Bであえる。
⑧⑥を一口大に切る。ミニトマトを半分に切る。枝豆を爪楊枝に刺す。
⑨どんぶりに盛り付け、白ごまをひねりごまにしてかける。