令和５年度「地産地消料理コンクール」

＜最優秀賞＞

北上翔南高等学校　田澤　陽菜さん

 

 

ー材料４人分ー

・二子さといも…大きいもの２～３個

・ネギ…４cm

・干しシイタケ…２個

・鶏ひき肉…400ｇ

・大葉…16枚

・高野豆腐…１個

・ショウガ…小さじ１／２

・塩…小さじ１／２

●タレ

　・水…大さじ２と１／２

　・みりん…大さじ１と１／２

　・しょう油…大さじ１と１／２

　・砂糖…大さじ１弱

 

ー作り方ー

❶干しシイタケは水に戻しておき、高野豆腐はすりおろし粉状にする。戻し汁は捨てないでおく

❷二子さといもの泥を洗い落とし、皮付きのままラップをして電子レンジで６００ｗ５分加熱後皮をむく

❸二子さといもを１cm角に切り、ネギと戻した干しシイタケを粗みじん切りにする

❹粉状にした高野豆腐に干しシイタケの戻し汁を大さじ２と１／２入れ、鶏ひき肉とショウガ、塩を混ぜる

❺❸を❹に入れ粘り気が出るまで混ぜ、１６等分に分け大葉を巻く

❻フライパンに油を熱し、❺を並べ両面を２分半～３分蒸し焼きにする

❼❻を一度取り出し、余分な油を拭きタレを入れて煮立たせ、つくねを戻してタレを絡めて出来上がり

 

～POINT～

・二子さといもを入れて混ぜる時、
食感を残すために潰しすぎないのがおすすめです

・干しシイタケにすることで、ビタミンDが多くとれて戻し汁には、
カリウムも含まれているので多くの栄養をとることができます。
また、高野豆腐をつなぎに使うことで
カルシウムを摂取することができます。

 

 

 

 

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