令和６年度「地産地消料理コンクール」

ネギたっぷりゼリー

【優秀賞】

齋藤　喜美江さん

テーマ・メッセージ

『子どもからお年寄りまで喉越し良く

食べられる　高タンパク質高カルシウム』

 

 

ー材料（４人分）ー

・ネギ…２本

・枝豆…６０ｇ

・とうもろこし…４０ｇ

・オクラ…３本

・ニンジン…少々

・高野豆腐…４ｇ

・だし昆布…１０ｃｍ

・干しシイタケ…２枚

（A）塩…小さじ1.5

（A）酒…大さじ１

（A）みりん…大さじ１

（A）醤油…少々

・削り節…適量

・クリアガー…大さじ３

 

ー作り方ー

❶干しシイタケをぬるま湯で戻し、高野豆腐も戻して５mm角に切る

❷だし昆布を水で戻し（３０分くらい）、柔らかくなったら６００ccの戻し水を

火にかけてだしを取る。だし昆布を取り出し、さらに削り節を加えて一度沸騰させ、だし汁を作る。

❸オクラを茹でて、枝豆はさやから出し薄皮をむき、ニンジンは枝豆くらいの大きさに切り、トウモロコシは芯から外す

❹オクラとネギは５mmくらいの輪切りにし、ネギは白い部分と緑の部分を分けておく。

❺容器に枝豆、トウモロコシ、オクラ、高野豆腐を敷き詰める。

❻６００ccのだし汁に（A）の調味料を入れる

❼⑥にネギ（白い部分）と戻したシイタケを入れて沸騰させ、混ぜながらクリアガーを少しずつ入れながらかき混ぜて火を止める

❽⑤の容器に⑥を流し入れて、ネギ（緑の部分）をのせて更にだし汁をかけ流し、ニンジンとオクラを飾る

❾冷蔵庫で冷やし固まったら容器から取り出す

～POINT～

食物繊維、タンパク質、カルシウムをたっぷり摂取できます

のどごしが良く食欲がないときでも食べられます

 

 

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