令和6年度「地産地消料理コンクール」

ネギ満菜カレードリア

【愛濃土賞】

宮野目料理研究グループ　瀬川ゆき子さん

 

テーマ・メッセージ

『ネギたっぷりでも洋風味で美味しく食べられます』

 

 

ー材料４人分ー

・ネギ…３本

・ベーコン…１００ｇ

・高野豆腐…約５ｇ

・小麦粉…大さじ３

・牛乳…５００ｍｌ

・ご飯（温かいもの）…６００ｇ

・カレー粉…小さじ２

・塩、コショウ…少々

・バター…３０ｇ

・ミックスチーズ…１００ｇ

・粉チーズ（またはパン粉）…少々

 

ー作り方ー

①高野豆腐は戻して小さめの角切りにする

②ネギ１本目は３cmくらいの長さに切り、２本目は薄い斜め切りに、３本目はみじん切りにして緑の部分を別にしておく

③ベーコン５０ｇは細かめに各切り、残りの５０ｇは薄切りに切っておく

④フライパンにバター１０ｇを入れて３cmくらいに切ったネギと細切りにしたベーコンを炒めて、軽く塩、コショウをふりお皿に取り出す。

⑤同じフライパンにバター１０gを入れて、みじん切りにしたネギと細かめの角切りにしたベーコン、高野豆腐を入れて炒める

⑥ネギが柔らかくなったら、塩、コショウ、カレー粉で味を整えて温かいご飯に混ぜ合わせる

⑦バター（分量外）をぬった耐熱容器に⑥を入れる

⑧同じフライパンにバター１０gを入れ、斜め切りしたネギを炒めしんなりしたら小麦粉を入れる。粉っぽさがなくなったら牛乳を入れて、木べらでゆっくり混ぜとろみが出てふつふつとするまで煮込み軽く塩、コショウをする。

⑨⑦の上に⑧で作ったホワイトソースをのせてミックスチーズをちらして軽く粉チーズをふる

⑩２００℃のオーブンで１０～２０分焼く。

⑪オーブンから取り出し、④をのせてネギの緑の部分を散らして完成

 ～POINT～

・フライパン１つで手軽にできます

・焼き色がつけばオーブントースターでもできます

・ネギたっぷりで、タンパク質もカルシウムもたくさん摂れます

 

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