令和６年度「地産地消料理コンクール」

『ネギのクラムチャウダー』

【最優秀賞】

花北青雲高等学校　中村　亜梨栖さん

テーマ・メッセージ

『ネギが食べられない子でもおかわりしちゃう！』

 

 

 

ー材料４人分ー

・ネギ…１６０ｇ

・水…２００ml

・あさりのゆで汁…２００ml

・ニンジン…８０ｇ

・ジャガイモ…８０g

・ベーコン…４０g

・アスパラガス…４０g

・コンソメ…８g

・バター…１２ｇ

・薄力粉…１２ｇ

・オリーブオイル…８g

・牛乳…２００ml

・あさり…８０g

 

ー作り方ー

❶あさりを砂抜きする

❷ネギを繊維にそって切り、ベーコンは短冊切り、アスパラガス、ニンジン、ジャガイモは皮を向き１cm角に切る

❸鍋にオリーブオイルをひき、ネギが透き通るまで炒める。

❹③に水、コンソメを加えてひと煮立ちさせる

❺あさりを茹でて、④の粗熱が取れたら、④に茹で汁２００mlを加えてミキサーにかける。

❻鍋にバターをひきベーコンを炒める。ニンジン、ジャガイモ、アスパラガス、薄力粉を入れて炒める。

❼⑥の鍋に⑤と牛乳を入れて煮込み、塩コショウで味を整える

❽お皿にもって完成

～POINT～

・スープにネギを使用することで、とろみが生まれます

・具材をたくさん入れたほうがより美味しくなります

 

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