令和７年度「地産地消料理コンクール」

『野菜で元気！』

【優秀賞】

畠山　悦子さん

テーマ・メッセージ

「好き嫌いなく食べられるように野菜はみじん切りにしました」

 

ー材料４人分ー

・粗挽き肉…２００ｇ

・長芋…３cm位

・梅干し…適量

・卵…４個

・こめ油…小さじ１

・塩コショウ…少々

・生姜…１片

〈野菜〉Ⓐ

　ピーマン…３個

　しいたけ…３本

　にんじん…３０ｇ

　玉ねぎ…１／２個

　アスパラガス…３本

　なす…２本

〈調味料〉Ⓑ

　みそ…大さじ１と１/２

　砂糖…大さじ１と１/２

　みりん…大さじ２

　しょうゆ…大さじ１

 

 ー作り方ー

❶お湯を沸騰させ火を止め、スプーン等を使って卵を静かに入れる。

❷１３分おき、水に取り温泉卵を作っておく。

❸長芋を１cm角切りにし、種を取った梅干しをきざみ、長芋と和える。

❹Ⓐの野菜を粗みじん切り、生姜もみじん切りにする。調味料Ⓑは混ぜておく。

❺フライパンにこめ油をひき、生姜を入れて炒める。さらに粗挽き肉を加えて炒め、軽く塩コショウをふる。

❻④のピーマンとアスパラガス以外の食材を⑤に加える

❼しんなりしたらピーマンとアスパラガスを加え、混ぜ合わせたⒷを加える。

❽器に⑦を盛り、温泉卵を割って上にのせる。

❾③で和えておいた長芋をまわりに散らして完成。

 

 ～ＰＯＩＮＴ～

ピーマンとアスパラガスは彩りを考えて後入れにしました。

温泉卵でまろやかに仕上がりました。

ごはんにのせて食べると最高です♪

 

 

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